Arroz con Almendras

INGREDIENTES
1 K. almendras
3/4 K. azúcar
125 G. de arroz cocido y molido
Cascara de limón

Procedimiento

Cubrimos las almendras con agua y las ponemos al fuego.
Ponemos a cocer el arroz y luego lo trituramos con las almendras.


Esta receta es típica de la localidad onubense de Villablanca y va dedicada a mis alumnas del curso de cocina del caterin el Auditorio.

Palmeritas saladas con albahaca y orégano

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
100 gr. de jamón york
100 gr. de queso emmental en lonchas (podéis utilizar el que más os guste pero ha de ser finito, para que al doblar el hojaldre se haga con facilidad)
1 huevo
Albahaca fresca
Orégano
Sal

PROCESO

Fácil, fácil; estiramos la lámina de hojaldre y ponemos encima el jamón el queso y unas hojas de albahaca fresca picada. Enrollar por los dos lados hasta la mitad, para conseguir dos tubos circulares unidos.
Cortar las palmeras finitas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintar las palmeras con la yema de huevo batido. Hornear durante 10 minutos aproximadamente con el horno precalentado a 180º. Añadir orégano picado por encima.
La forma de palmera se pierde un poco cuando el queso se derrite en el horno pero el sabor es buenísimo igualmente.

PASTEL DE BELEN

INGREDIENTES

50cl de nata fresca
100/150g de azúcar glas
6 yemas de huevo
1 cucharadita de harina
Azúcar glas o canela para espolvorear l gusto

Preparación:
Mezcla en un bol el azúcar con las yemas de huevo y la nata; añade a continuación la harina. Pon la mezcla en una cacerola y llévala a hervir. Cocínala durante 3 ó 4 minutos. No dejes de remover. Apártala del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Extiende la mezcla y,usando como molde una taza boca abajo, corta círculos y ponlos en moldes individuales. Rellénalos de nata fresca. Hornéalos durante 20 minutos. Espolvoréales azúcar glas o canela. Sírvelos fríos o calientes.

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTES

• 1 lámina masa de hojaldre o brisa
• 4 manzanas ácidas
• 3 cucharadas azúcar glasé
• 1 cucharadita mantequilla
• Para la crema pastelera:
• 2 vasos leche
• 4 yemas huevo
• 100 gr azúcar glasé
• 30 gr maicena
• 1 ramita canela
• la piel 1 limón


PROCESO

Paso 1º Untar un molde de tarta por todos los rincones y bordes. Forrar el molde con la lámina de hojaldre o brisa. Retirar el sobrante de los bordes y hacer un cordón con él para decorar la parte superior de la tarta. Pinchar el fondo con un tenedor.
Paso 2º Cortar las manzanas en gajos finos rociándolos a continuación con zumo de limón para que no ennegrezcan. Reservar a parte las manzanas y proceder a preparar la crema pastelera. Para ello, en un cazo llevar a ebullición los dos vasos de leche junto a la ramita de canela y la piel del limón.
Paso 3º Mezclar el azúcar con la maicena y añadir las yemas, batir hasta que no queden grumos. Verter esta mezcla en el cazo con la leche y cocer 5 ó 6 minutos, removiendo, hasta formar una crema espesa. Retirar la canela y el limón. Dejar enfriar un poco la crema y verterla sobre la masa repartiéndola por igual sobre toda la base, hasta quedar una capa fina.
Paso 4º Colocar los trozos de manzana sobre la crema en círculo. Introducir la tarta en el horno precalentado a 200ºC y cocer durante 20 minutos, hasta que empiece a coger color. Retirar la tarta del horno, espolvorearla con el azúcar glasé y decorarla con el cordón de hojaldre. Introducirla en el horno durante 10 minutos más, retirarla y dejarla enfriar.


OBSERVACIONES

El hojaldre lo podemos comprar en supermercados ya laminado en la sección de congelados y pudiendo conservarlo durante bastante tiempo.

HOJALDRE CON FRUTAS FRESCAS

INGREDIENTES

• 500 gr hojaldre
• 250 gr nata montada
• 1 mango
• 200 gr fresones
• 1 kiwi
• 40 gr azúcar glasé
• 1 huevo
• unas hojitas menta


PROCESO

Paso 1º Descongelar la noche anterior el hojaldre. Ya descongelado, estirar la lámina de hojaldre con un rodillo y cortarla en 4 tiras. Después cortar cada tira en 3 cuadrados de 8 cm de lado.
Paso 2º Marcar en cada cuadrado un borde alrededor de 1 cm y medio. A continuación, pinchar con un tenedor el centro del cuadrado, batir el huevo y, con la ayuda de un pincel, pintar el cuadro central
Paso 3º Sobreponer los bordes y girar o pellizcar dos extremos. Disponerlos en una placa de horno, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar glasé y cocer 20 min. en el horno, precalentado a 220ºC.
Paso 4º Mientras, lavar y pelar la fruta, cortarla en láminas o gajos. Mezclar la nata con el resto de azúcar y rellenar los hojaldres. Repartir la fruta entre ellos y decorar con unas hojitas de menta fresca.


OBSERVACIONES

El hojaldre lo podemos comprar en supermercados ya laminado en la sección de congelados y pudiendo conservarlo durante bastante tiempo.

COCAS

La coca de almendra es uno de los dulces típicos de la provincia de Huelva que mas fama nos ha dado en toda España .

Ingredientes para la masa

2k Harina
1l. Aceite
0.5L. Vino
Limón
4 Huevos
Ajonjolí
Matalahúva
250 g. Azúcar
25 g. Canela en polvo
150 g.levadura

Ingredientes para el batido

3.5 L. Huevos
3.5 k Azúcar
3k Cabello de angel
Limón rallado
1.750cl Aceite oliva
2k Almendra

Verter y decorar

Decoramos pintando de huevo el batido, añadimos medias almendras y azúcar

hornear 45min a 180º

TARTA DE GALLETAS

Esta receta me la manda Javi Canto que aunque nada mas que tiene 12 años ya le va gustando la cocina solo me falta verlo con el delantal puesto. Todo llega.

Ingredientes:
Leche,
Chocolate en polvo,
Manteca,
Azúcar
3huevo
Galletas maría

Proceso:
1 echamos leche en un cuenco y la calentamos .cuando este caliente echamos el chocolate asta que este espeso.
2 hacemos la mantaca mezclando 3 yemas, manteca y azúcar y lo mezclamos todo.
3 empezamos a mojar galletas en leche y las colocamos en un cuenco.
4 cuando tengamos la primera capa de galleta luego echamos una capa de chocolate luego ponemos otra capa de galletas y echamos una capa de la manteca y seguimos haciendo capas asta que queramos

CURSO DE COCINA

Mucho curso de cocina pero no conocéis a nadie, os presentare a algunos de los compañeros:

ROCIO Y MANOLI

GEMA, MARINA Y EL PROFE ANTONIO CON EL AMIGO ALMEIDA

CARMELO, MANOLO Y MARINA

ALEJANDRO Y JUAN

Los que no están fallarían el día de las fotos

ADOBO PARA PESCADO

Esta receta de adobo me la ha mandado el amigo Juan Sacramento que la hizo en el curso de cocina y salio estupenda y puedo dar fe de ello porque el pescado quedo buenisimo.

Ingredientes:

vinagre.

4ajos.

1limón.

orégano.

perejil.

pimentón dulce.

sal.

Proceso

Mezclamos todo los ingredientes en la batidora y lo trituramos todo,con esta masa se le incorpora al pescado se deja 15minutos macerando,y a continuación pasamos el pescado por harina ,y lo freímos en abundante aceite bien caliente.

ESPINACAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes

Aceite de oliva

2 ajos

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 bote de espicas

2 cucharadas de harina

sal

leche

12 langostinos

100 gr bacon

Preparacion de la bechamel

ponemos en un cazo como un dedo de aceite de oliva y onemos a rereir el ajo pelado y entero junto co la cebolla cortada en tozos grandes; cuando comienza a dorar la cebolla añadimos 2 cucharadas de harina y retiramos del fuego ya que coje el color dorado necesario muy rapidamente y ponemos un poco de leche; ponemos de nuevo en el fuego y vamos añadiendo leche sin dejar de remover hasta conseguir la crema.

Ponemos en una sarten el bacon y cuando este casi listo añadimos los langostinos. Cuando los langostinos esten en su punto añadimos las espinacas y posteriormente la bechamel previamente pasada por la batidora, añadimos sal y cocinamos.

Cuando esta listo emplatamos en cazuelas de barro y gratinamos con queso rallado en el horno .

PATATAS IMPORTANTES

Ingredientes (para seis personas)
1 kg de patatas pequeñas redondas
3 huevos
3 dientes de ajo
2 litros de agua
harina
2 pastillas de caldo de carne
sal, aceite, cebolla y colorante vegetal

Elaboración
De las patatas: se pelan las patatas, se cortan en rodajas gruesas y se
pasan por harina y huevo batido. Se fríen en aceite no muy caliente, sin
dejarlas pasar del todo. Se colocan en una cazuela cubriéndolas de salsa
y se cuecen. Se deja que reposen lentamente
De la salsa: Se pican cebolla y ajo en trozos muy menudos y se ponen al
fuego en aceite para que se vayan rehogando. Se añade harina y se sigue
rehogando hasta que se doren. Se añaden agua, caldo de carne, pimienta,
colorante y sal, sin dejar de dar vueltas.
Se siven en fuentes un poco hondas, bien cubiertas de salsa