LECHE FRITA

Leche Frita flameada con frutas del bosque

Ingredientes:

400 gr de azúcar,

190 gr de maizena,

18 yemas de huevo,

3 l de leche,

200 gr de mantequilla,

1 cucharada de vainilla en polvo,

harina y huevo para rebozar,

aceite para freir

Para el Jarabe de Frutas del Bosque:

Frutas del bosque (frambuesas, fresitas, arandanos...),

1 l. de zumo de naranja,

50 gr de mantequilla,

150 gr de azúcar,

medio vaso de zumo de limón,

1 copa de Grand Marnier

Preparación Leche Frita

Paso 1: Mezclar la maizena, el azúcar, las yemas y la mantequilla, y añadir la leche hervida con la vainilla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente.

Paso 2: Extender en una placa y reservar. Cuando la masa esté bien fría cortarla en porciones .

Paso 3: Hacer un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Cuando tome color añadir el zumo de naranja y el de limón. Cocer 10 minutos y añadir el Grand Marnier. Hervir 10 minutos más.

Paso 4: Pasar las porciones de masa de leche por harina y huevo, y freírlas en aceite caliente.

Paso 5: Cocer las frutas en el jarabe, 2 minutos.

Sugerencias:

Servir la leche frita con las frutas y el jarabe por encima.

Variantes:

Existen muchísimas variantes de este postre tan conocido. En la Cocina Cántabra lo hace unos igual y otros ponen 1/2 harina de trigo, 1/2 harina de arroz, con piel de limón y canela en rama. Sin acompañarla de la Salsa de Frutas del Bosque.